Оливковые секреты долголетия

Восемнадцать лет назад мировая пресса увлеченно обсуждала невероятную историю.

В 1965 году француженка Жанна Кальман продала свою квартиру 47-летнему адвокату по принципу обратного заклада — юрист обязался выплачивать ежемесячный платёж до момента смерти владелицы недвижимости, а сумма платежа была определена из расчёта полного погашения стоимости квартиры за 10 лет.

Поскольку госпоже Кальман на момент заключения сделки исполнилось 90 лет, то сделка представлялась покупателю вполне выгодной – ведь дожить до ста лет удается очень и очень немногим. Таким образом, покупатель вполне резонно рассчитывал на получение существенной скидки от оговоренной цены -- ввиду, так сказать, неизбежных причин естественного характера.

Однако Жанна Кальман преподнесла ему сюрприз.

Кальман получала от адвоката деньги в течение 30 (ТРИДЦАТИ!) лет и пережила своего покупателя на два года, причем эти последние 2 года оговоренную ренту продолжала платить вдова адвоката согласно договора и завещания.

Жанна Кальман умерла в возрасте 122 лет и установила официально подтверждённый и до сих пор пока еще непревзойдённый рекорд долгожительства, при том, что она никогда не была ярым сторонником здорового образа жизни и бросила курить только за 5 лет до смерти.

Секрет своего долголетия и всегда прекрасного самочувствия госпожа Кальман неизменно объясняла большим потреблением оливкового масла, портвейна и шоколада.

Оливки и их продукт – удивительно красивое и вкусное масло – неизменно фигурировали в рецептах хорошего самочувствия и долголетия, дошедших нам из глубины веков.

Так, когда древнего философа Демокрита, который прожил 104 года, спросили рецепт долголетия, тот ответил, что надо чаще смазывать себя оливковым маслом снаружи и мёдом изнутри, что подтверждено и исследованиями современных косметологов – оказалось, что оливковое масло совершенно не забивает поры кожи, обеспечивая полностью эффективное кожное дыхание при применении оливкового масла как качестве наружного средства в косметологии.

Исследования археологов показали, что жители минойской эпохи уже использовали в пищу оливковое масло, а знаменитый греческий целитель и врач Гиппократ (4 век до н.э.), тоже достигший столетнего возраста, называл оливковое масло «жидким золотом».

Неудивительно поэтому, что именно оливки и оливковое масло являются самым необходимым компонентом средиземноморской диеты долгожителей.

Первым ученым, доказавшим эффективность средиземноморской диеты был Лоренцо Пиродди (Lorenzo Piroddi), врач и автор книги «Cucina mediterranea. Ingredienti, principi dietetici e ricette al sapore di sole», увидевшей свет в 1993 году, где впервые рассказал о средиземноморских секретах долголетия. Пиродди пришел к своим научным выводам после того, как в течение многих лет изучал долгожителей разных стран региона и сравнивал характер их питания.

Исследования, начатые Пиродди, продолжил и обобщил американский исследователь Ансель Кейс, который доказал прямую положительную связь между низким уровень сердечно-сосудистых заболеваний жителей Крита с образом их питания и, в особенности, с употреблением оливок и оливкового масла.

В своей книге «Eat well and stay well. The Mediterranean way» (1975), Кейс приводит полученные им данные об уровне заболевания ишемией в семи европейских странах и показывает, что уровень употребления оливкового масла в этих странах связан со смертностью от ишемии обратной зависимостью – чем выше потребление оливкового масла, тем ниже смертность.

К сегодняшнему дню можно считать уже вполне доказанными наукой следующие факты:

-- оливки и оливковое масло является богатейшими источниками антиоксидантов, которые препятствуют старению и помогают бороться с множеством заболеваний;

-- оливки способствуют уменьшению в крови уровня «плохого» холестерина и повышению количества холестерина «хорошего», что делает оливковое масло эффективным средством профилактики атеросклероза и других сердечных недугов;

-- употребление оливок и оливкового масла прямо способствует возрастанию продолжительности жизни и срока активного долголетия, а вероятность инсульта снижается более чем на 40%;

-- регулярное употребление в пищу оливок и их производных не только улучшает процессы пищеварения, но и является хорошей профилактикой многих болезней желудка и кишечника;

-- оливки и продукты из них содержат витамины сразу 4 важнейших для человека групп, а именно групп E, D, K, A;

-- оливки практически не вызывают аллергических реакций (сообщения об этом крайне редки и всегда сопряжены с другими факторами риска) и потому подходят в пищу как взрослым, так и детям с самого раннего возраста;

-- оливки великолепно нейтрализуют токсины, почему их и добавляют во многие коктейли.

А новейшие исследования показали, что оливковое масло, оказывается, не только снимает похмельный синдром, но и может "пробуждать" иммунную систему даже у тех людей, у которых она весьма слаба или очень малоактивна.

Наконец, нельзя не отметить, что натуральные оливки гарантированно не могут быть ГМО-продуктом, поскольку оливковое дерево растет до начала активного плодоношения примерно четверть века.

Согласно международной терминологии, существуют оливки черные (зрелые плоды оливкового дерева) и недозревшие плоды оливкового дерева, называемые зелеными оливками. В нашей стране оливками традиционно называют плоды исключительно зеленого цвета (то есть, недозревшие), а спелые черные оливки принято именовать маслинами. Примечательно, что такая классификация применяется только в России и в Украине.

Приятно отметить, что потребление столь полезных для здоровья оливок и их производных в нашей стране неуклонно возрастает, хотя по-прежнему сильно отстает от показателей других стран – так, в Японии этот показатель на душу населения выше в 2,1 раза, а в Марокко – в 20 раз.

По материалам сайта http://www.loveolive.ru/