Богатые и бедные: разница столов на Руси

У наших предков не существовало понятия ресторана в привычном для нас понятии, но заведения общественного питания все же существовали. Конечно, качественная еда была доступна лишь высшему сословию, хотя принципы приготовления не отличались от кухни бедных людей.

Богатые люди употребляли в пищу намного больше мяса и рыбы, а также могли позволить себе сладкие десерты каждый день, а не только по праздникам, как большинство крестьян.

Традиционно крестьянской едой считались борщи, щи, каши, различные соления и пироги. Бедные люди ели и кисели, но они готовились не из фруктов, как привыкли мы, а из других растительных компонентов (например, гороха).

Что же касается сладкого, то его действительно ели только богатые люди. Для приготовления десерта надо было долго варить фрукты или ягоды, добавляя к ним лишь немного меда. Поэтому, если бы кто-нибудь из нас попробовала исконно русский десерт, но показался бы слишком кислым.

В качестве напитков в ресторанах для богатых подавали традиционный квас, но самым дорогим напитком считался мед. Наши предки также употребляли довольно много пива и своеобразный напиток «кислые щи» - забродивший квас с пузырьками. Обычную воду пили очень редко, так как сырую жидкость употреблять было небезопасно. А вот «хлебную водку» (или по-нашему самогонку) пили и делали только дворяне. Это объяснялось тем, что перегонка спирта и закупка необходимых ингредиентов была довольно дорогим удовольствием.

У наших предков считалось, что чем толще человек, тем он богаче. Ведь полные люди могли позволить себе мало двигаться и часто есть, чего нельзя было сказать об обычных крестьянах, которые ограничивались двумя приемами пищи в день (завтраком и ужином). Днем бедняки в лучшем случае перекусывали хлебом и молоком. А вот богатые люди ели как можно чаще и обильнее (два завтрака, обед, полдник и ужин). Это была даже не дань традиции, а скорее возможность часто лакомиться любимыми блюдами, которой активно пользовались богатые жители Руси.