История корицы
Первые упоминания о корице были найдены в китайских письменах, относящихся к третьему веку до нашей эры. В Египте был обнаружен манускрипт, датируемый 1500 годом до н.э, в котором был изложен рецепт, содержащий упоминание об этой пряности.
С экспедиции великой Хатшепсут в Восточную Азию, царица привезла не только золото и слоновую кость, но и корицу. Древние египтяне использовали корицу не только для приготовления блюд, но и для бальзамирования мумий.
О корице, как о пряности и лекарственном средстве, упоминал Геродот. Древние римляне включали ее в состав духов. У римлян корицу ценили выше серебра, об этом можно прочесть у Плиния Старшего - римского историка. Лекарственные свойства корицы были описаны в Баварском уложении (1 век н.э).
Большая часть европейских государств смогла познакомиться с корицей лишь в седьмом веке, когда арабские купцы стали завозить ее в Константинополь. Благодаря тому, что в деле распространения корицы участвовало большое количество посредников, ее цена оставалась очень высокой на протяжении многих веков.
Монополия арабов на корицу закончилась только в конце пятнадцатого века, когда португальцы и испанцы нашли "коричную страну" - современную Шри-Ланку.
В России пряности стали появляться лишь в начале шестнадцатого века. Русским людям корица сразу же приглянулась, и ее стали добавлять не только в супы и блюда из мяса, но и в квас. Корицей заправляли сбитень и морс. До появления в России корицы и других восточных пряностей, русские люди пользовались хреном, анисом, чесноком и мятой.
С приходом корицы в российский быт, люди стали добавлять ее в оладьи и молочные супы. На Кавказе корицу стали добавлять в мясные и бобовые блюда, плов. Жители Белоруссии начали использовать ее для заготовки брусники, украинцы добавляли при мариновании огурцов. В "Домострое" можно найти удивительный рецепт хранения арбузов, где также использовалась корица.
