Вина не будет? Сомелье успокоил: будет, но другое
Европейские эксперты пророчат кризис винодельческой отрасли
Потребление вина в странах традиционного виноделия сокращается, пишут СМИ. Расширяется ценовая пропасть между лучшими винами и винами повседневными. Только государственные субсидии сдерживают последствия кризиса перепроизводства вина в Европе. Виноделов пугают и природные катаклизмы: урожай 2018 года ждали испытания сначала зноем и засухой в Центральной и Восточной Европе, а затем наводнением в Средиземноморье.
О кризисе говорит пока рано, успокоил в эфире радио Sputnik российский винный эксперт и критик Денис Руденко. По его словам, виноделы – народ чуткий, кто раньше откликнется на модные тренды, избежит неприятностей. Сейчас в тренде органические вина.
«Эти вина сделаны с минимальным технологическими процессами. Технологические процессы возвращаются к тому, что делали наши предки тысячелетия назад, когда винодел использует совершенно первобытные способы: ручной сбор ягод, их раздавливание, сбрасывание в горшок глиняный и оставление этого всего в том виде, в котором есть, чтобы оно само забродило. Без всяких корректирующих препаратов, без использования специализированных дрожжей. Массовое вино сделано на селекционированных дрожжах. Можно это сделать другими, более древними способами. Это достаточно модное течение. Вина в результате этого процесса чаще всего имеют своеобразную непривычную ароматику, которая больше похожа на квас, чем на вино. Органический тренд вина сформировался и достаточно популярен. Рынки США, Канады, Великобритании ощущают тренд на потребление легких, слабоалкогольных, весьма ароматных вин мускатных сортов. Виноделие внимательно следит за этим», – рассказал сомелье.
