Чайный сомелье рассказал о главных ошибках при заваривании напитка

Какие ошибки совершают многие, заваривая чай, рассказал чайный сомелье Дмитрий Донской. По его мнению, чаще всего люди перезаваривают напиток, и он теряет свои вкусовые и полезные свойства.

"Если вы хотите насладиться напитком, тогда нужно чай пить проливами. Задача налить в заварник такое количество воды сколько чашек у вас потом планируется выпить за один раз. То есть у вас объем наливаемого должен быть равен объему выливаемого, а не так, что вы налили большой заварочный чайник, потом налили в маленькую чашечку, а все остальное у вас настаивается. Китайская народная мудрость гласит, что сначала в чайник наливается кипяток, потом в этом чайнике – крепкий чай, потом это –лекарство от ста болезней, а потом это – яд. И насколько быстро из одного состояния в другое это все перерастет вам никто не скажет, это может произойти за две минуты, может за час, может за три часа. Все зависит от сорта чая, посуды и даже высоты, на которой он заваривается", – отметил Дмитрий Донской.

Еще одна ошибка – заваривать чай крутым кипятком, продолжил чайный сомелье.

"Чем у вас чай по классификации светлее, тем вода должна быть менее горячей. Есть белый чай, желтый, зеленый, красный, черный и пуэр. Белый заваривается у нас с температурой 50-60 градусов, зеленый – не больше 80. Зеленый можно даже зава заварить в холодной воде. Это будет шикарный прохладительный напиток. Берете щепотку улуна на литр воды, оставляете на ночь в холодильнике, за ночь он заваривает, и с утра вы пьете, добавляя лайм, лимон, еще что-то по вкусу и наслаждаетесь напитком", – рекомендует Дмитрий Донской.

Если вы хотите действительно насладиться чаем, пить его нужно из маленьких чашек, советует эксперт.

"Меня часто спрашивают, а почему мы пьем из таких маленьких чашечек? Я говорю, потому что мы наслаждаемся вкусом. А когда вы пьете из литровой кружки, то это утоление жажды. Я тоже пью чай из таких кружек, когда мне хочется пить. Когда я хочу насладиться чаем, я пью его из маленьких чашек. И важно пить его не горячим. То есть он должен быть такой температуры, чтобы когда ты его пьешь, а точнее хлюпаешь, чаем надо хлюпать, для получения вкуса, происходило орошение полости рта, соприкосновение со всеми рецепторами. А когда ты просто пьешь чай, жидкость у тебя проливается по центру языка, она у тебя упала в желудок и все", – пояснил Дмитрий Донской.

По его словам, значение имеет и посуда, в которой заваривается чай.

"Посуда может быть любой стеклянной, керамической. Единственное, что нужно понимать, что глиняные чайники, они имеют свойство наработки, то есть танины, кофеины и все остальное не вымывается из чайника. Если вы пьете в глиняном чайнике пуэры, то в этом чайнике лучше больше ничего не пить. Пока вы еще не такой искушенный ценитель, возьмите себе посуду фарфоровую, стеклянную, чтобы чай не впитывался в поры емкости", – пояснил Дмитрий Донской.

Хранить чай лучше подальше от посторонних запахов, ни в коем случае не рядом со специями, заключил чайный сомелье.