Выручка московских ресторанов выросла? Разбираем причины
Согласно данным Росстата, несмотря на ограничения, которые действовали в Москве на посещение ресторанов, в июле оборот общепита вырос не только по сравнению с 2020-м, но и с 2019-м годом, когда не было ни ограничений, ни пандемии.
Московские рестораны обогащаются. В этом убежден Росстат, посчитавший оборот предприятий общественного питания. Причем в 2021 году ресторанный бизнес успешнее по сравнению не только с прошлым годом. Результаты июля ненамного, но превзошли, показатели 2019-го года.
Вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России Вадим Прасов в интервью радио Sputnik выразил сомнения в том, что данная статистика отражает истинное положение дел.
"Непонятно, что посчитал Росстат. Поверить в то, что выручка ресторанного бизнеса в 2021-м году выросла в сравнении с 2020-м, можно, однако в сравнении с 2019-м она не могла вырасти никак. Что в данном случае попасло в статистику? Возможно, посчитали сервисы доставки.
Если не смотреть на то, что именно посчитали, по каким критериям и принципам это делалось, невозможно прокомментировать новость, потому что с точки зрения здравого смысла, выручка ресторанного бизнеса даже с учетом того, что выросла себе стоимость продуктов, выросли зарплаты, цены ресторанов не выросли настолько существенно, чтобы дать такую выручку. Ну а поток людей, которые приходили в рестораны в этот период, он абсолютно точно не был фантастически большим", - отметил Вадим Прасов.
Президент Союза управляющих ресторанами России, омбудсмен ресторанного рынка г. Москвы Сергей Миронов в комментарии для радио Sputnik выразил скромный оптимизм относительно развития ситуации.
"Рестораны заметили падение. Падение действует на момент ограничений, когда они заканчиваются, рестораны набирают обороты, в первую очередь, за счет возврата гостей. И, если не будет очередной волны коронавируса, возвращение на прежний уровень возможно", - считает Сергей Миронов.
