Основными производителями пива были монахи. Они варили несколько сортов пива: легкое, крепкое и среднее. Иван третий вывел пивоварение на государственный уровень, запретив варить его повсеместно. Так, же в четырнадцатом веке, пиво стало государственным напитком.
Петр первый пошел еще дальше, для улучшения качества пива он пригласил из Европы знатных пивоваров. В 1715 во Львове была построена знаменитая по сей день пивоварня, которая стала одной из самых крупных и лучших пивоварен в стране. Через шестьдесят лет подобный завод открыли в Санкт-Петербурге. Ежегодно завод Невского изготавливал более полутора миллионов литров напитка. Несколько лет спустя был построен Калининский завод, который предназначался только для изготовления элитных сортов.
В конце восемнадцатого столетия стали популярны частные пивоварни Москвы. Практически в тоже время в Калуге начали производить пиво верхового брожения.
После изобретения паровой машины производство пива было расширено. В середине девятнадцатого столетия объединенный с Калининским Невский завод стал ежегодно выпускать около трех с половиной миллионов литров пива.
Первое объединение российских и германских пивоваров, открытое во второй половине девятнадцатого столетия, стало называться "Бавария". Здесь варили пиво для императора и его окружения. В 1872 открылся завод "Нева" (современная "Балтика"). Спустя 4 года в столице открылся Трехгорный завод, который ежегодно варил более семи миллионов литров хмельного напитка. После введения сухого закона заводы прекратили пивоварение. Однако на этом история пива не закончилась.
В тридцатых годах прошлого столетия многие из них были реконструированы и снова занялись производством пива.