Какие каши варили наши предки
Кто-кто, а наши предки уж точно знали толк в кашах.
Их варили в каждом доме, ими заменяли супы и десерты. Каша являлась главным блюдом на столе русских людей.
До середины семнадцатого века русские люди никогда не варили супов, их заменяли жидкие каши, сваренные из ячменя, пшена или овса. В большом почете у народа были каши-размазни, в которые добавлялся мед, свежие ягоды и сухофрукты.
Каши на Руси варили с мясом, рыбой, горохом и зеленью. Их часами томили в огромных русских печах, поэтому вкус получался отменным.
В зимнее время с кашами ели соленые огурцы, квашеную капусту, маринованные или сушеные грибы. Чтобы сварить ароматную кашу, в глиняный казан засыпали крупу и сушеные грибы, заливали водой и томили по четыре - пять часов в печи.
В Киевской Руси каша была одним из самых популярных блюд. Кстати, кашами тогда называли не только блюда из крупы, а вообще блюда, которые готовились из измельченных продуктов. Древние русичи с удовольствием ели гречневую, ржаную и пшеничную каши. Готовили их самыми разными способами: запаривали, тушили, варили. Часто в каши добавляли сухофрукты, тыкву или яблоки.
Бедный люд заправлял каши растительным маслом, а семьи чуть богаче добавляли в кашу топленое масло. Кашу подавали к столу в одной большой плошке. В каше делали небольшое углубление для масла. Каждый член семьи брал себе ложку каши и слегка прикасался ею к маслу, таким образом, каждому доставалось равное количество масла. Те же, кто жадничал и набирал масла больше всех, часто наказывались отцом, который мог ударить нарушителя порядка ложкой по лбу.
Кстати, блюдо из вареного гороха, которое мы сейчас именуем гороховым пюре, в то время тоже считалось кашей. С кашей из гороха ели мясо, свежие и маринованные овощи.
Для детей готовили вкусные и ароматные каши на меду, куда добавляли свежие ягоды. Зимой на смену ягодам приходили сухофрукты, которые запасливо сушила каждая хозяюшка.
