В рамках фестиваля все желающие могут не только попробовать вкуснейшие блюда из рыбы и морепродуктов, но и научиться готовить их самостоятельно! Рыбные супы и салаты, котлеты и роллы, рыбная экзотика и с детства любимые блюда…
в «Кулинарной школе»на площади Революции пройдет 50 бесплатных занятий. Программа мастер-классов рассчитана на взрослых гостей фестиваля и на детей старше 12 лет. Начало занятий - ежедневно в 11.00, 13.00, 15.00, 17.00 и 19.00.
На мастер-классах «Кулинарной школы» фестиваля «Рыбная неделя» можно получить бесценные советы от профессионалов, узнать новые рецепты и способы приготовления блюд!
Вадим Егорычев - молодой и амбициозный повар «нового поколения» со своим видением русской и европейской кухни. Победитель, лауреат и призёр различных профессиональных конкурсов (включая Leschefsenor 2018, ChefalaRusse 2019, 22-й чемпионат Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров). Он научит вас готовить блюда из палтуса, сибаса, лосося и трески!К примеру 26 мая, в 11.00, Вадим расскажет и покажет, как приготовить филе палтуса под соусом голландез с брокколи, а в 15.00 – раскроет секреты приготовления гравлакса из лосося с кремом из свеклы и пюре из яблока! 28 мая в 17.00 в меню – лосось в апельсиновой глазури с салатом из фенхеля, а в 19.00 – казалось бы, привычная треска – но в экзотическом соусе из манго!
Еще один профессионал поделится своими секретами мастерства во время фестивальных дней! Елизавета Фрайман - кулинарный блогер, постоянная ведущая мастер-классов в кулинарной студии DELI, участник фестивалей TastеofMoscow, Seasons и многих других, автор статей и рецептов для семейных журналов.
27 мая в 15:00 под руководством Елизаветы приготовим рыбную солянку с грибами. Еще один вкуснейший рыбный суп – монастырскую уху-сварим 29 мая в 15:00 и 1 июня в 19:00.31 мая в меню - томленая треска с зеленым соусом на подушке из запеченных овощей (в 15.00), белая рыба в сливочном соусе с помидорами черри и базиликом (в 17.00) и салат с рыбой горячего копчения (в 19.00)!
Влад Чижов, ведущий реалити «Решала» (телеканал «Че!») поделится авторским оригинальным рецептом приготовления тунца и бурраты с рукколой и томатами 1 июня в 13:00.
2 июня мастер-классы на фестивале проведет Виктор Тайц -шеф-повар гастрономического проекта «Livetocook» и благотворительной организации «Клуб волонтеров», судья Всемирной ассоциации сообществ шеф-поваров (WACS),член Ассоциации кулинаров России и Ассоциации кулинаров республики Азербайджан. Кажется, что он знает о рыбных блюдах все!
В 11.00 на мастер-классах Виктора мы будем готовить сома, а точнее клариуса с картофельным ризотто и кремом из тыквы. Клариус- это своего рода кот породы сфинкс от мира рыб, ведь подобно сфинксам, у которых отсутствует шерсть, у клариуса отсутствует чешуя. В 13.00 начнется занятие по приготовлению филе судака с птитимом, песто из щавеля и томатом. В 15.00 – готовим тунца по японскому методу татаки с гуакамоле из печеного яблока и томатным гелем. Более привычное, но не менее вкусное блюдо - котлетки из щуки с соусом цуккини и муссом из картофеля с сельдереем - приготовим в 17.00. А в 19.00 пройдет мастер-класс по приготовлению ролла из креветок, с пармой и грушей.
В конце каждого занятия у гостей будет возможность продегустировать приготовленное блюдо. Предварительная регистрация для участия в мастер-классах не требуется!
Расписание кулинарных мастер-классов фестиваля «Рыбная неделя»
25 мая суббота
11:00 Судак по-сицилийски
13:00 Горбуша в хлебной корочке со спагетти из кабачков
15:00 Монастырская уха
17:00 Храйме – острая рыба по-мароккански
19:00 Форшмак из олюторской сельди
26 мая воскресение
11:00 Филе палтуса под голландезом с брокколи
13:00 Тартар из сибаса
15:00 Гравлакс из лосося с кремом из свеклы и пюре из яблока
17:00 Лосось в апельсиновой глазури с салатом из фенхеля
19:00 Треска с зелёной пшенкой и соус из манго
27 мая понедельник
11:00 Тартар из сибаса
13:00 Лосось в апельсиновой глазури с салатом из фенхе
15:00 Рыбная солянка с грибами
17:00 Яркий салат с рыбой горячего копчения
19:00 Томленая треска с зеленым соусом на подушке из запеченных овощей
28 мая вторник
11:00 Филе палтуса под голландезом с брокколи
13:00 Тартар из сибаса
15:00 Гравлакс из лосося с кремом из свеклы и пюре из яблока
17:00 Лосось в апельсиновой глазури с салатом из фенхеля
19:00 Треска с зелёной пшенкой и соус из манго
29 мая среда
11:00 Тартар из сибаса
13:00 Лосось в апельсиновой глазури с салатом из фенхеля
15:00 Монастырская уха
17:00 Белая рыба в сливочном соусе с помидорами черри и базиликом
19:00 Форшмак из олюторской сельди
30 мая четверг
11:00 Судак по-сицилийски
13:00 Горбуша в хлебной корочке со спагетти из кабачков
15:00 Рыбная солянка с грибами
17:00 Храйме – острая рыба по-мароккански
19:00 Форшмак из олюторской сельди
31 мая пятница
11:00 Филе палтуса под голландезом с брокколи
13:00 Треска с зелёной пшенкой и соус из манго
15:00 Томленая треска с зеленым соусом на подушке из запеченных овощей
17:00 Белая рыба в сливочном соусе с помидорами черри и базиликом
19:00 Яркий салат с рыбой горячего копчения
1 июня суббота
11:00 Судак по-сицилийски
13:00 Готовим с телеканалом ЧЕ! Влад Чижов, ведущий реалити «Решала».
15:00 Храйме – острая рыба по-мароккански
17:00 Форшмак из олюторской сельди
19:00 Монастырская уха
2 июня воскресение
11.00 Клариус с картофельным ризотто и кремом из тыквы
13.00 Филе судака с птитимом, песто из щавеля и томатами
15.00 Тунец татаки с гуакамоле из печёного яблока и томатным гелем
17.00 Котлетки из щуки с соусом цуккини и муссом из картофеля с сельдереем
19.00 Ролл из креветок, с Пармой и грушей