Кулинарные советы от НТВ

В каком виде селёдка может быть полезной

Как бы это грустно ни звучало, но любимая всеми селёдка в солёном виде не обладает никакими полезными свойствами, а в больших количествах даже вредит организму. Арифметика проста — всего 100 граммов даже слабосолёной рыбы дадут 7 граммов соли, то есть 140 процентов дневного лимита для человека. И хотя при этом вы получите 8 суточных норм омега-3 и 28 процентов потребности в витамине D, от негативного влияния соли на давление, иммунитет и другие факторы это не избавит.

Впрочем, поправить дело всё-таки можно. Один из вариантов — перед употреблением рыбу вымачивать. Так, например, обычно делали евреи, когда готовили форшмак. Ещё один альтернативный способ приготовления селёдки — жарка. Чтобы не было сильного запаха в процессе приготовления, из размороженной рыбы прежде всего надо убрать брюшной жир. Также можно предварительно замариновать её в смеси сметаны, томатной пасты, сока лимона и специй.

Или добавить ароматные специи прямо вовремя жарки. Ещё больше полезных рецептов смотрите в программе «Живая еда» с Сергеем Малозёмовым.

Что такое коллаген и в каких продуктах его найти

Коллаген – это основа всех тканей, которая их скрепляет, недаром с греческого название этого животного белка переводится как клей – рассказали эксперты программы «Нашпотребнадзор» вместе с её ведущим Олегом Солнцевым. Коллаген производится в каждом организме, он даёт мышцам, сухожилиям и хрящам гибкость, а почкам и другим внутренним органам придаёт форму.

А ещё, он нужен костям, зубам, и глазам, чтобы те сохраняли подвижность. Однако, с возрастом коллагена в организме становится меньше, до 30 лет мы теряем его по 1 проценту в год, а в 45 лет он почти перестаёт вырабатывается, поэтому большинство начинает жаловаться на морщины, больные суставы и сухие ногти. Где же найти источник дополнительного коллагена? Многие часто покупают этот белок, как биологическую добавку к пище, в составе спортивных порошков или в чистом виде. Но зачем тратить на это неоправданные суммы, если он содержится в продуктах, которые мы едим каждый день.

Коллаген животного происхождения содержится в мясе, твороге и яйцах, морского – в рыбе и морепродуктах. В нерафинированном растительном масле много витамина Е – мощного антиоксиданта, который защищает коллаген от распада, а витаминC, которым переполнены сладкий перец и шиповник, помогает его синтезировать. А ещё коллагена очень много в домашнем бульоне. Так что главный совет – составляйте правильно свой рацион и будете здоровы!

Как удивить горячим блюдом гостей на празднике

В прошлом выпуске программы «Едим дома» Юлия Высоцкая предложила несложный рецепт горячего для праздничного стола. Нежная томлёная ягнятина с копчёной грудинкой в сидре вызовет восторг у ваших родных и друзей. Проверено!

Ингредиенты: шея ягнёнка – 500 г, ломтики копчёной грудинки – 6 шт., лук белый – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, орегано свежий – 5 веточек, кинза свежая – 3 веточки, сидр – 300 мл, оливковое масло – 1 ст. л., лавровый лист – 2 шт., перец чёрный свежемолотый – ½ ч. л., перец чили молотый – 1 г, соль морская – ½ ч.л.

Способ приготовления: Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка посолить и поперчить. Луковицу почистить и нарезать полукольцами. Чеснок почистить и нарезать пластинками. Разогреть в глубоком сотейнике сливочное и оливковое масло, выложить мясо, лук, чеснок, добавить орегано и обжарить, затем добавить лавровые листья, перемешать и продолжать жарить, пока лук не станет мягким.

Влить теплый сидр и на сильном огне дать алкоголю выпариться, накрыть сотейник крышкой и томить мясо в течение часа. Кинзу мелко порезать. Когда мясо будет практически готово, посолить, поперчить, посыпать чили и измельченной кинзой. Добавить грудинку, накрыть крышкой и выключить огонь.

Как приготовить ароматный кофейный десерт

После обеда всегда хочется побаловать себя чем-то сладким. В прошлом выпуске программы «Готовим с Алексеем Зиминым» телезрители познакомились с рецептом нежнейшего кофейного брауни. Записывайте!

Ингредиенты: кофе растворимый – 3 ст. л., шоколад тёмный – 100 г., масло сливочное – 100 г, мука – 100 г, масло оливковое – 50 мл, соль – 1 щепотка, разрыхлитель – 10 г, сахар – 200 г, сахар ванильный– 20 г, яйца – 4 шт.

Способ приготовления. Яйца взбейте с растворимым кофе и сахаром, ванильным и обычным. Добавьте молоко, муку, разрыхлитель и замесите тесто. Влейте шоколад, растопленный на водяной бане со сливочным маслом и щепоткой соли.

Всыпьте грецкие орехи. Переложите тесто на противень, смазанный растительным маслом и выстланный пекарской бумагой. Запекайте 20 мин. при 180 градусах. Готовый брауни нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу.