Кулинарные советы от НТВ

Как приготовить пасхальный кекс

Рецептом необычного пасхального кекса, который при желании можно считать и куличом, поделились в программе «Живая еда с Сергеем Малозёмовым».

Ингредиенты: мука - 100 г, яйца - 5 шт., сахар - 110 г, какао - 15 г, молоко - 40 мл, крахмал - 20 г, разрыхлитель - 10 г, сливочное масло - 10 г, растительное масло - 1 ст.л., шоколад - 90 г, тёртый шоколад - 50 г, голубика - для украшения, мята - 3 веточки.

Приготовление: в глубокую миску разбить яйца. Посолить. Начать взбивать. Частями добавить сахар. Когда смесь сильно увеличится в объеме, постепенно добавить просеянные муку, крахмал и разрыхлитель. Влить молоко. Тщательно перемешать. Примерно треть теста вылить на противень, разровнять. Выпекать при 180 градусах около 15 минут. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать.

Форму для кекса обильно смазать сливочным маслом, обсыпать мукой - так кекс не прилипнет. Достать готовый белый бисквит. Вылить половину тёмного теста в форму. Трафаретом (мы взяли в виде зайчика) вырезать максимально возможное количество фигурок из белого бисквита. Вставить их в форму - плотно друг к другу. Залить оставшимся тестом. Выпекать 20 минут при 180 градусах.

В это время приготовить глазурь. Растопить шоколад на водяной бане. Добавить растительное масло, перемешать. Вынуть кекс из формы, полить глазурью, украсить голубикой, тёртым шоколадом и мятой. Готово!

Как приготовить ростбиф в азиатском стиле

Ростбиф хорош тем, что его не обязательно подавать с пылу с жару – мясо может быть приготовлено и накануне, с ним можно делать и салаты, и сэндвичи, и бутерброды. В программе «Едим дома» Юлия Высоцкая поделилась рецептом ростбифа, в котором секрет только один: нельзя сразу разрезать запечённое мясо, нужно дать ему немного отдохнуть.

Ингредиенты: постная говяжья вырезка – 1 кг, небольшой корень имбиря – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, соевый соус – 4 ст. л., соус мирин – 3 ст. л.. не очень острая паста чили – 2 ст. л.

Приготовление: духовку предварительно разогреть до 200°С. Имбирь почистить и нарезать маленькими кусочками. Чеснок почистить и нарезать пластинками. В форму для выпечки выложить имбирь и чеснок, добавить пасту чили, соевый соус, мирин и всё перемешать. Мясо комнатной температуры выложить в форму с маринадом и оставить на сутки в холодильнике или на 3–4 часа при комнатной температуре, периодически переворачивая его и поливая маринадом.

Замаринованное мясо вынуть из формы и промокнуть бумажным полотенцем. Разогреть сковороду-гриль и обжаривать мясо со всех сторон по 3–4 минуты до появления румяных полосок. Переложить мясо на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать в разогретой духовке 40–50 минут до нужной степени прожарки.

Как приготовить сочный шашлык

Майские праздники уже на носу, а это значит, что совсем скоро будет открыт сезон шашлыков. В программе «НашПотребНадзор» поделились необычным рецептом мясного блюда.

Ингредиенты: свиная шея, телячья вырезка, сало, оливковое масло, соль, паприка, базилик, лук.

Приготовление: мясо нужно отбить, добавить оливковое масло, соль, паприку, базилик. Уложить слоями – свинина, сало, телятина. Чередование сала и мяса придаёт шашлыку сочность. Заворачиваем слои и нарезаем, важно резать поперёк волокон, получаются кусочки в виде розочек. Луковый сок выжимаем на мясо. Жарим шашлык на огне.

Как приготовить ближневосточный чизкейк

В программе «Готовим с Алексеем Зиминым» шеф-повар поделился рецептом ближневосточного чизкейка.

Ингредиенты: тесто филло – 500 г, масло сливочное – 50 г, сыр сливочный – 500 г, творог мягкий – 200 г, сыр козий творожный – 200 г, сахар ванильный – 50 г, сахар – 100 г, апельсин – 1 шт., яйца – 5 шт., мука – 50 г.

Приготовление: тесто филло выложите слоями на противень, смазанный растительным маслом и выстланный пергаментом. Смажьте тесто растопленным сливочным маслом. Для начинки смешайте сливочный и козий сыр, мягкий творог, щепотку соли, а также обычный и ванильный сахар.

Добавьте сок и цедру апельсина, яйца и немного муки. Всё хорошенько перемешайте и перелейте в форму. Накройте сверху оставшимися листами теста, смажьте растопленным сливочным маслом, заверните края и запекайте 20 минут при 180 градусах.