Просто и полезно. Как выбрать капусту для щей
Во время самоизоляции появляется время уделить внимание своему здоровью – как минимум, включить в рацион больше полезных продуктов.
Один из доступных вариантов – капуста, которая содержит много клетчатки, улучшает обмен веществ, а также содержит много витамина С.
Какую капусту лучше добавить в щи и как обеззаразить продукт, рассказала в интервью радио Sputnik профессор, д.м.н., ведущий научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Алла Погожева.
"Быстрее сделать щи из свежей капусты. Можно сделать напополам из свежей и квашеной. Квашеную еще надо доводить – обычно ее обжаривают, чтобы убрать повышенную кислоту и соль. Можно ее вымыть и варить так же, как из обычной свежей капусты. Нужно смотреть норму соли, чтобы можно было спокойно съесть", – рассказала Алла Погожева.
Молодая капуста сохраняет больше полезных веществ, отметила эксперт.
"Щи лучше варить из молодой капусты. Капуста славится витамином С, но, чем дольше продукт лежит, тем меньше витамина остается – он теряется на свету. Клетчатка из капусты никуда не девается, но в молодой капусте больше полезных веществ", – считает Алла Погожева
Вредные вещества чаще всего скапливаются на кочерыжке, предупредила эксперт ФИЦ питания и биотехнологии.
"Лучше промывать капустные листы, но больше всего опасных веществ, например, от удобрений, скапливается в кочерыжке. Лучше ее обрезать и не давать детям. В процессе лежания на капусте могут образовываться пятна, точки, лучше убирать такие листья. Чем более натуральный вид имеет капуста, тем лучше", – сказала Алла Погожева.
