Роскачество оценило майонез
В Роскачестве рассказали, как правильно выбрать майонез.
По словам специалистов, в первую очередь следует обратиться внимание на то, как хранится соус. Он обязательно должен находиться в охлаждаемых помещениях или холодильниках при циркуляции воздуха, при температуре не ниже 0 °С и не выше 18 °С. Не допускается хранение продукта в месте, куда попадает прямой солнечный свет. Эксперты Роскачества объяснили в интервью радио Sputnik на что стоит обратить внимание, изучая маркировку.
«В составе первыми двумя ингредиентами должны идти растительное масло и яйцо, поскольку в хорошем майонезе их больше всего. Масло, вода а потом и яичные продукты, например желтки, занимают около 40% от всего состава продукта. Если среди ингредиентов выбранного продукта нет яиц или хотя бы желтка или яичного порошка, то это уже не майонез, а майонезный соус», - отметили эксперты Роскачества.
Натуральный майонез имеет простой состав и небольшой срок хранения 2-3 недели. Если срок годности больше, значит, в составе майонеза были использованы антиокислители и консерванты.
«Не стоит опасаться в составе натуральных стабилизаторов и красителей, таких как: крахмал, каротин, гуаровая и ксантановая камедь», - рассказала директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
По ее словам, эти добавки не отразятся на качестве и безопасности заправки. Стоит так же обратить внимание и на внешний вид соуса, если это стеклянная банка.
Масса должна быть однородной, сметанообразной, но не жидкой. Если консистенция жидкая – это не майонез, а майонезный соус. Допустимый цвет от белого до желтовато-кремового.
