Выбираем колбасу: советы Роскачества
Роскачество разработало правила выбора качественной и натуральной колбасы, изготовленной по ГОСТу (есть в распоряжении радио Sputnik).
На что стоит обратить внимание в первую очередь, рассказала радио Sputnik директор департамента исследований Роскачества Людмила Викулова.
«При выборе и покупке вареной колбасы первым делом необходимо сверить реальные условия хранения с допустимыми. Температура в холодильнике должна быть от 0 °С до 6 °С включительно. Важно помнить, что продукт упакованные без вакуума имеет меньший срок годности», – рассказала Людмила Викулова.
По словам эксперта, на этикетке должны быть указаны состав продукта, пищевая ценность, срок годности, дата изготовления и условия хранения. Кроме того, обязательно должна присутствовать надпись: «упаковано под вакуумом» или «упаковано в модифицированной атмосфере».
Вареная колбаса, произведенная по ГОСТу, должна иметь следующий ингредиентный состав: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности (орех мускатный или кардамон). Другие рецептуры также могут включать в себя черный перец, чеснок, шпик или же наоборот исключать виды мяса, например, исключать говядину – в таком случае получится свиная вареная колбаса.
Эксперт Роскачества также рассказала, как должна выглядеть вареная колбаса.
«Что касается внешнего вида этих изделий, они должны быть упругими, без полостей. Цвет изделия должен быть от розового до светло-розового, консистенция не должна содержать комочков и явных цветовых пятен – это говорит о нарушении технологии производства», – пояснила Людмила Викулова.
