Выбираем тыкву: советы экспертов Роскачества
Как выбрать самую вкусную тыкву, рассказали специалисты Роскачества.
В магазине в первую очередь, нужно ориентироваться на то, чтобы плод был вызревшим, с плотной коркой, без повреждений, с подсохшей плодоножкой. Эксперты называют и полезные свойства осенних плодов. В них много сахаров, пектина, каротина, а также минеральных веществ, прежде всего, калия, кальция, фосфора. Всего существует три группы тыкв: крупноплодная, твердокорая и мускатная, рассказал радио Sputnik эксперт в области овощеводства, доцент кафедры технологии хранения и переработки плодов и овощей РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева Сергей Масловский.
«Крупноплодная тыква богата содержанием сахаров и каротина, она хорошо подходит для запекания, овощного рагу. Она не теряет своих потребительских свойств при длительном хранении. Но есть один небольшой недостаток: зачастую, такие плоды очень большие, а это значит, что использовать её порционно при приготовлении пищи не получиться – в разрезанном состоянии долго ей не пролежать», - сообщил эксперт.
По его словам, твердокорая тыква не дает крупных плодов, зато быстро созревает и имеет самые вкусные семена. Такая тыква подходит для супов и пюре.
«Мускатная тыква - самая вкусная и сладкая из всех существующих тыкв. Ее мякоть может содержать до 11,5% сахаров, что делает ее хорошим десертом. Некоторые плоды тыквы могут горчить – это связано с содержанием в них кукурбитацина – соединения, характерного для всех представителей семейства тыквенных. Несмотря на горечь, кукурбитацины обладают комплексом положительных свойств, среди которых: противоопухолевые свойства, противозачаточные, противовоспалительные, антимикробные, антигельминтные», - поделился Сергей Масленников.
