Диетолог объяснил, как выбрать настоящий йогурт
Что вреднее в йогурте – жиры или углеводы?
В интервью радио Sputnik врач-диетолог Михаил Гинзбург перечислил критерии, на которые стоит ориентироваться при покупке этого молочного продукта.
"Не все йогурты одинаково полезны". Многие помнят этот рекламный слоган, который и сейчас не теряет актуальности. Как правильно выбрать йогурт, объяснил в интервью радио Sputnik доктор медицинских наук, врач-диетолог Михаил Гинзбург.
Ключевым показателем, на который стоит обратить внимание при покупке этого молочного продукта, является содержание сахара, считает он.
"Сахаросодержащие йогурты – это вообще не йогурты, а по сути напитки, которые так же вредны, как и другие сахаросодержащие напитки. В молоке содержится 5% сахара – лактозы, которая так же вредна, как и другие сахара: фруктоза, сахароза и так далее. В йогурте должно быть меньше лактозы по сравнению с молоком, потому что в процессе брожения часть лактозы превращается в молочную кислоту", – отметил диетолог.
Многие при покупке молочных продуктов слишком много внимания обращают на жирность, упуская из виду, что человек нуждается в жирах так же, как и в других элементах, продолжил он.
"Что касается жирности, ее сейчас не рассматривают как важный критерий. Считается, что в йогурте полезно все, если это не сахар: бифидобактерии, кальций, удобный для переваривания белок. Дополнительное выведение жирности – это палка о двух концах, поскольку с жиром в йогурте связан ряд вещей, например, содержание витаминов А и D. Я бы за этим не гнался", – советует Михаил Гинзбург.
Содержание белков в йогурте тоже напрямую зависит от жирности, отметил диетолог.
"С белками в йогурте очень просто: если дополнительно не добавлять белок, то его содержание будет 2,5-3% в зависимости жирности. Чем меньше жирность, тем меньше белка по принципу соотношения", – пояснил он.
В своих рекламных материалах производители часто любят использовать модные слова, которые могут быть не совсем понятны покупателям. Важно не забывать о том, что на самом деле нужно организму, добавил Михаил Гинзбург.
"Что касается различных включений, то лучше брать с хлопьями или злаковыми, орешками или ягодами. Можно заливать йогуртом овсянку, не требующую варки, или мюсли. Не стоит гоняться за термостатными (заквашенными в той же таре, в которой они продаются, – ред.) йогуртами, поскольку принцип сбраживания одинаковый у всех йогуртов. У него приятнее органолептика, сохраняется структура сгустка, но в остальном дополнительной диетологической пользы у термостатного йогурта нет", – сказал Михаил Гинзбург.
