Ежедневное употребление красного (говядина, свинина, баранина) и переработанного мяса даже в небольших количествах может повысить вероятность заболевания раком кишечника, выяснили исследователи Оксфордского университета. Результаты научной работы опубликованы в журнале International Journal of Epidemiology.
Исследование проводилось в течение шести лет. Для этого специалисты собирали данные 500 тысяч пациентов. Так, было зафиксировано 2 609 случаев рака кишечника среди тех, кому на момент начала научной работы было 40-69 лет.
В результате исследователи выяснили, что риск развития онкологического заболевания у тех, кто употреблял в пищу около 76 граммов красного и переработанного мяса в день, был выше на 20%, чем у тех, кто съедал 21 грамм и менее. Риск был на 15% выше также у тех, кто ел около 54 граммов красного мяса в день, в сравнении с теми, кто употреблял около восьми граммов.
Доктор медицинских наук Владислав Жемчугов оценил результаты исследования в эфире радио Sputnik.
"Про красное мясо уже несколько лет идут дискуссии. Основой стал факт, который установлен на большом количестве людей - те, кто употреблял красное мясо, на 15% больше имеют риск рака кишечника. Я считаю, что это очень маленькая разница.
Тем более прямых экспериментов нет – как люди жили, что еще ели, какой образ жизни вели? В кишечнике микрофлора, которая отвечает за его состояние и за иммунную систему, работает в зависимости от того, что человек ест и как работают все внутренние органы", - сказал Владислав Жемчугов.
Он привел конкретный пример.
"Например, если в желудке есть Helicobacter (патогенный микроорганизм – ред.), он нарушает работу всей системы пищеварения – пищеварительные соки становятся неполноценным, и люди не переносят какую-то еду. А далее формируется микрофлора кишечника.
То есть если там нечто плохое, продукты жизнедеятельности таких микробов и вызывают воспалительные заболевания кишечника, болезнь Крона, и в конечном итоге хроническое воспаление переходит в опухоль. Большинство ученых считает, что именно так и происходит. Но если есть одно мясо – это одна ситуация.
Если есть мясо с полноценным набором продуктов – с овощами, зеленью, кисломолочными продуктами, – то такое полноценное питание формирует полноценную микрофлору, которая отвечает за иммунитет в кишечнике", - считает Владислав Жемчугов.