Горячий и холодный чай для бодрости и настроения. Лучшие рецепты

Кто как не англичане знают толк в чае? Чаепитие – одна из самых известных британских традиций, популярная уже четыре столетия. Сами англичане шутя называют себя tea people, потому что готовы пить чай круглые сутки. Утром и в первой половине дня они предпочитают крепкие сорта черного кенийского чая с высокой степенью ферментации.

Чай из Кении отличается феноменальной крепостью из-за высокого содержания кофеина. Его там даже больше, чем в кофе. Но чайный кофеин действует не так агрессивно, как кофейный. Он медленно поднимает работоспособность и через пару часов плавно возвращает в исходное состояние. Никаких резких скачков. Одна-две чашки ароматного чая с утра заставят мозг работать и зарядят энергией без вреда для сердечно-сосудистой системы.

Вообще, кенийский чай имеет очень сложный состав. В него входят алкалоиды – например, кофеин. Также флавоноиды, самый полезный из которых – кахетин. Он является мощным антиоксидантом и замедляет старение. Кенийский чай богат также дубильными веществами, которые работают как природные антибиотики, и витаминами. Особенно много в чае витамина С.

Качество, аромат и полезные свойства кенийского чая зависят не только от местности произрастания, но и от особенностей переработки. Его делают по технологии СТС (cut, tears, curls), что означает «давить и скручивать». На первом этапе из подвяленных чайных листьев выжимают сок. Затем чайные листочки измельчают и скатывают в шарики-гранулы, похожие на гранулы растворимого кофе. Затем чайные гранулы высушивают и немного обжаривают. Благодаря такой обработке кенийский чай – рекордсмен по содержанию кофеина. Он является непревзойденным тонизирующим напитком. Такой чай намного лучше и интересней листового. Он быстро заваривается и дает яркий интенсивный и терпкий вкус.

Именно поэтому он присутствует в профессиональной диете кенийских марафонцев – самых быстрых бегунов в мире. Они выпивают ежедневно как минимум два литра чая с молоком и сахаром. Такой напиток особенно полезен после тренировок. С его помощью можно быстро перезарядить батарейки: восполнить потерю жидкости, насытить мышцы углеводами, а тело – белками. По словам самих марафонцев, чай-масала (с молоком), выпитый после тренировки, расслабляет мышцы. Вот почему у них не болит тело на следующий день после спортивных нагрузок.

Горячие чайные напитки

• Вот один из вариантов чая кенийских марафонцев: нагрейте в любой емкости воду и добавьте в нее молоко в пропорции 1:1. Доведите до кипения. В кипящую жидкость добавьте сухую заварку. Покипятите 2-3 минуты и разлейте по чашкам. Добавьте сахар или мед. Настоящие ценители всегда добавляют в этот чай по щепотке молотых специй. Самые популярные – кардамон, корица и гвоздика. Вместо сахара можно положить в чай несколько маршмеллоу. Это очень вкусно.

• Обдайте кипятком заварочный чайник. Положите чай и налейте горячую воду (на 250 мл воды 1 чайная ложка). Добавьте 5-6 зерен кардамона и пару листов мяты. Оставьте чай в покое на несколько минут, чтобы он настоялся.

Холодные чайные напитки

• В жару попробуйте холодный чай с имбирем. Несколько кусочков имбиря и кенийский чай заварите горячей водой температурой не выше 80 градусов. Через 5 минут добавьте листья мяты, сахар или любимый сироп. Охладите и подавайте со льдом.

• А этот напиток очень популярен в Африке. Он называется Сold-brew (холодное настаивание). Для его приготовления требуется больше времени, зато заваренный таким образом чай сохраняет все витамины и имеет нежный мягкий вкус. Возьмите кенийский чай, залейте его холодной питьевой водой и оставьте настаиваться. Время от времени пробуйте чай на вкус – обычно для светлых сортов (зеленый, белый) требуется 1-2 часа, а для черного чая – примерно 3-4 часа. Вкус напитка настолько гармоничный, что сахар вам не понадобится.

Больше о кенийском чае можно узнать здесь https://kenyantea.ru