Как сохранить арбуз на зиму

В интервью радио Sputnik биолог, агроном Михаил Воробьев дал советы, как можно надолго "продлить жизнь" арбуза.

В России арбузные развалы обычно закрываются в конце сентября, и любителям этого сочного плода ничего не остается, кроме как ждать следующего лета.

Некоторые, правда, пробуют купить в последние дни продаж недозрелый арбуз и дать ему "дойти" в тепле. В интервью радио Sputnik биолог, агроном Михаил Воробьев объяснил, что результат, скорее всего, разочарует: в отличие от дынь, арбузы не могут дозревать – они либо протухнут, либо сразу перезреют.

"У перезрелых арбузов семена полностью вызревают, мякоть становится дряблой, невкусной, расслаивается. Отличить такой арбуз от обычного достаточно легко: при постукивании они звучат, как барабаны, гулко и громко, потому что внутри отчасти пустые.

Недозрелые звучат плохо, это практически как по камню стучать. Арбузы нормальной спелости – нечто среднее: не слишком глухие и не слишком звонкие", – объяснил Михаил Воробьев.

Тем, кто хотел бы почувствовать вкус арбуза поздней осенью или зимой, агроном посоветовал замораживать арбузные ломтики или сделать арбузный мед.

"Чтобы сделать арбузный мед, нужно отжать сок с помощью соковыжималки или с помощью обычного дуршлага, довести его до кипения, снять пену, потом аккуратно упаривать до состояния сиропа. Этот густой сироп с характерным ароматом арбуза хранится как обычное варенье и достаточно вкусный. Витамины группы С отчасти погибают при длительном нагревании, но ароматические вещества остаются, этим медом приятно полить мороженое, съесть с чаем, намазать на хлеб", – рассказал Михаил Воробьев.

Арбузы также можно мариновать, по словам агронома, это совсем не сложно.

"Дольками, кусочками режут арбуз вместе с корками и маринуют. Маринад обычный, как для огурцов и помидоров: соль, сахар, уксус. Вкус получается очень необычный: с одной стороны, ты понимаешь, что ешь арбуз, должно быть сладко, но с другой – он кисловато-соленый от маринада", – пояснил Михаил Воробьев.