Какие ростки и микрозелень особенно полезны
Первые всходы зелени – настоящий подарок организму в период весеннего авитаминоза, отметил кандидат медицинских наук, врач-фитотерапевт Андрей Степенский.
С наступлением теплой погоды и таянием снега появляется первая зелень. Почему ее ростки стоит включать в рацион, объяснил кандидат медицинских наук, врач-фитотерапевт Андрей Степенский. По его словам, молодые растения содержат наиболее высокую концентрацию полезных веществ.
"Начальные ростки несут в себе максимальный запас микроэлементов, витаминов. Это как яйцо у птицы или икринка у рыбы. Это максимальное насыщение растения, чтобы оно дальше развивалось. Проростки, ростки и микрозелень полезны, потому что в них очень мало вредных веществ, они низкокалорийные. Зато концентрация биологически значимых веществ – витаминов, минералов, например, железа и фолиевой кислоты, а также белка – очень высокая. И, конечно, зачастую это защита организма от каких-то инфекций, не лекарство, но профилактика", – сказал Андрей Степенский.
Фитотерапевт перечислил растения, которые наиболее полезны в качестве первой зелени.
"Разные виды капусты, кинза, зеленый дайкон, гранатовый амарант, сельдерей, зеленый лук, горчица, петрушка, редис, щавель, базилик, пшеница. Все эти проростки, ростки и микрозелень содержат витамины С, Е, К, в них есть антиоксиданты и минеральные вещества в гораздо большей пропорции, чем во взрослой зелени", – подчеркнул Андрей Степенский.
Не нужно игнорировать и дикоросы, советует кандидат медицинских наук.
"Молодые побеги елочек содержат очень много витаминов. Или, например, молодая крапива. В ней кроме витаминов есть много различных элементов таблицы Менделеева: хром, молибден, алюминий, никель. Еще там много хлорофилла, который вырабатывается под воздействием солнца", – добавил Андрей Степенский.
Чтобы получить максимальную пользу от дикоросов, их нужно собирать вдалеке от трасс и промышленных предприятий, рекомендует фитотерапевт.
