Мышьяк и токсины: чем опасен рис
Рис опасен для здоровья. Об этом сообщили биологи на конференции Общества анализа рисков в Новом Орлеане.
По их данным, зерна накапливают большие количества мышьяка и других токсинов. Большая часть попадет в организм человека при переваривании пищи. Исследователи добавили, что главным источником химикатов в продуктах обычно бывают не промышленные выбросы, а местные грунтовые воды.
Опасность может подстерегать тех, кто ест рис ежедневно в большом количестве, рассказал в эфире радио Sputnik автор и ведущий программы «Еда живая и мертвая» на «НТВ» Сергей Малоземов.
«Мы несколько раз проводили проверки риса, который продается в российских магазинах. В небольшом количестве образцов действительно обнаружили некоторое превышение по опасным элементам, в частности по мышьяку. В России тоже присутствует проблема загрязненных вод, которыми рис питается. Особенность риса как культуры – он значительную часть времени проводит в воде и напитывается веществами, которые содержатся в этой воде. Рис очень чувствителен к качеству воды. Эта проблема присутствует как в импортном рисе, так в рисе российского производства. Но, во-первых, загрязнение есть в небольшом проценте образцов, во-вторых, дозы там не настолько велики, чтобы реально их бояться. Опасность может подстерегать тех, кто ежедневно в большом количестве ест рис. Теоретически, у этих людей эти элементы действительно могут накопиться в организме и оказать негативное влияние. Среднестатистическому россиянину, у которого диета не построена на рисе, опасаться нечего. Я бы страхи не раздувал, а опасался другого. Как предупреждают санитарные врачи, если вы больше трех часов храните сваренный рис в тепле, там могут развиться какие-то болезнетворные микробы, почвенные бактерии, вы получите пищевое отравление. Если уж сварили рис, сразу его ешьте или храните в холодильнике. Диетологи рекомендуют покупать бурый рис или рис пропаренный, который был обработан паром перед удалением его шелухи. Из шелухи переходят полезные вещества в само зерно, например, витамины группы B», – рассказал Сергей Малоземов.
