Разделочные доски бывают разные. Какую выбрать, подсказал шеф-повар
Разделочная доска – один из предметов, без которых не обойтись на кухне.
На что обратить внимание при выборе кухонной доски, рассказал в интервью радио Sputnik эксперт по здоровому питанию, телеведущий, шеф-повар Сергей Синицын.
Выбор разделочных досок сегодня огромный. Деревянные, пластиковые, стеклянные, керамические, каких только нет. О достоинствах и недостатках разных изделий рассказал шеф-повар Сергей Синицын.
"Керамические или стеклянные доски стопроцентно губят нож, очень неприятно и небезопасно на таких досках резать. Такие доски можно использовать как декоративный элемент или как подставку. Деревянная доска гнется, ее нельзя мыть в посудомоечной машине, она легко впитывает в себя сок продукта, если не обработать ее специальным маслом.
Хлебная доска может быть обычной деревянной, но для нарезки других продуктов должна быть более функциональная. Пластиковые доски не самые экологичные. Лучше использовать более прогрессивные доски, например, композитные из разных пород дерева", – советует шеф-повар.
Сергей Синицын также рассказал, какое количество досок должно быть на кухне.
"Лучше иметь несколько видов досок, в идеале – три-четыре. Одна-две могут быть для ярких по запаху продуктов, в том числе рыбы. Если нет варианта держать много досок, лучше иметь одну-две, но очень хорошего качества, которые не будут потом передавать запах рыбы во фрукты или другие продукты.
Если необходимо что-то порезать и вы не уверены в чистоте доски, можно использовать пищевой пергамент или пищевую пленку. Главное, быть внимательными, чтобы пленка не попала в мелко нарезанную пищу",– сказал шеф-повар в интервью радио Sputnik.
За досками нужно правильно ухаживать, следуя советам производителя и регулярно их менять, отметил Сергей Синицын.
"Домашние доски лучше мыть в посудомоечной машине, если такая возможность есть и если это не обычная деревянная доска. Мытье при высоких температурах гарантированно избавляет от размножения бактерий и от лишнего запаха. Как часто менять доски, зависит от эксплуатации. Если редко или хотя бы правильно пользоваться доской, то она может прожить год-два", – рассказал шеф-повар.
