Шеф-повар рассказал, что такое правило семи вкусов
При попытках описать вкус незнакомой еды часто говорят, что блюдо напоминает курицу.
Почему именно курицу, и как по-настоящему ощутить вкус, рассказал в интервью радио Sputnik эксперт по здоровому питанию, шеф-повар Сергей Синицын.
Сходство с курицей, которое многие находят, пробуя незнакомые блюда, можно объяснить несколькими причинами. Во-первых, у людей мало вкусового разнообразия, крайне редко приходится пробовать, допустим, лягушачьи лапки, акулу или крокодила, объяснил Сергей Синицын.
"Экзотическое блюдо хочется с чем-то сравнить, и в основном сравнивают с курицей, потому что это максимально доступный продукт. Если белый цвет мяса, как у крокодила, например, значит примерно курица. На самом деле оттенков у такого нестандартного мяса достаточно большое количество", – сказал Сергей Синицын.
Во-вторых, на восприятие и понимание вкуса влияют вредные привычки человека, отметил шеф-повар.
"Если человек, например, курит, у него вкусовые рецепторы гораздо хуже работают, ощущают еду, послевкусие. Поэтому мозг адаптирует еду к тому, что более менее похоже", – сказал Сергей Синицын.
Шеф-повар рассказал, как развить в себе разнообразие вкусовых ощущений.
"Есть такое правило семи вкусов. Когда вы пробуете новый продукт, прежде чем сделать вывод, нравится вам или нет, его нужно попробовать семь раз. Многие просто закрываются из-за детских травм и никогда не пробуют необычные продукты, лишают себя тем самым огромного количества вкусовых впечатлений", – считает Сергей Синицын.
