Традиции кулинарии Кореи

Традиции кулинарии Кореи

Опытные туристы знают, что лучше всего узнавать страну не по обзорным экскурсиям, а по общению с местными жителями и дегустацией блюд местной кухни.


В последнее время все большей популярностью начинает пользоваться корейская кухня, а многие европейцы интересуются необычными кулинарными традициями этой страны. Однако, без подготовки нельзя приезжать в эту страну. Дело в том, что корейская пища по умолчанию остра и ее могут употреблять лишь сами корейцы в повседневной жизни. Хотя, на сегодняшний день, шанс "посадить" печень в Корее намного меньше. Несмотря на суровый режим, отношение к туристам более чем благосклонное и хорошее.

Что же отличает кухню Кореи от других азиатских стран? Пожалуй, самым известным и жутким для европейца стереотипом является поедание собак. Нам кажется, что любое мясное блюдо, съеденное в Корее, будет иметь отношения к лучшим друзьям человека. И хотя корейцы действительно едят мясо собак, сделать это случайно не получится, так как этот продукт считается деликатесом, готовится лишь по большим праздникам из-за довольно большой стоимости, а в пищу годятся далеко не все собаки, а лишь выращенные на специальных фермах.

Другой особенностью корейской кухни является активное использование зерновых (в частности риса) и бобовых. Именно рис используется в качестве основного гарнира и сопровождается разнообразными второстепенными закусками, которые называются панчхан.

Одним из наиболее традиционных для Кореи блюд является чим-чи. Это своего рода овощной салат, который приправляют различными специями и ароматными добавками. В основном используют красный перец, имбирь и кунжутные семечки. Это лакомство настолько популярно, что в стране даже проводят ежегодные соревнования по его приготовлению.

Едят корейцы и супы, но не на обед, как у нас, а на завтрак или ужин. Как и другим блюдам корейской кухни, супам свойственна особая острота. Из мясных продуктов наиболее популярны свинина и куриное мясо.

Но есть в корейской кухне особенности, непривычные для нашего человека. Например, поедание побегов папоротника, бамбука или лотоса. А вот известная всем морковка по-корейски может отлично дать понятие об остроте, свежести и питательных свойствах национальных блюд.


Другие материалы раздела
Первая полоса