Ученый рассказала, какую пищу полезнее готовить в микроволновке
Микроволновая печь имеет преимущества перед обычной плитой и духовкой.
Какие именно, объяснила в интервью радио Sputnik эксперт по питанию, доктор биологических наук Ольга Багрянцева.
Эксперты Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) подтверждают, что еда, приготовленная или разогретая в СВЧ-печи, по своей внутренней структуре и питательной ценности ничем не отличается от пищи, которую готовили на огне.
Между тем, микроволновка имеет некоторые преимущества перед обычной плитой и духовкой, когда речь идет о диетическом питании, рассказала в интервью радио Sputnik ведущий научный сотрудник Федерального исследовательского центра (ФИЦ) питания, биотехнологии и безопасности пищи, доктор биологических наук Ольга Багрянцева.
"Микроволны проникают глубоко в пищу и более быстро нагревают ее, сокращается время приготовления. Кроме того, при приготовлении пищи в микроволновой печи не образуется золотистая корочка, как при жарке или приготовлении в духовке. Продукт остается диетическим. Золотистая корочка содержит вещества, которые могут негативно повлиять на здоровье человека. Это бензапирен, бензантрацен и другие. При некоторых заболеваниях из рациона исключаются жареные, жирные продукты, которые мы готовим на плите или в духовке. В микроволновке невозможно получить такой продукт", – отметила Ольга Багрянцева.
Научный сотрудник также напомнила правила пользования микроволновой печью.
"В микроволновке нельзя варить яйца, потому что они при нагревании взрываются. Нельзя готовить продукты, плотно обернутые пленкой – она тоже может взорваться. Также нельзя готовить что-то в металлических контейнерах, сразу возникает разряд, микроволновка может сгореть. Следует использовать пластиковые упаковки со специальной маркировкой", – пояснила Ольга Багрянцева.
