«Умное» пиво? На Урале научились делать пенный напиток без похмелья и с витаминами
Ученые из Уральского федерального университета (УрФУ) придумали беспохмельное пиво.
В основе напитка, после которого не болит голова – экстракт корня кудзу и водорослей хлорелла. Также в составе витамины и минералы, обладающие антиоксидантными и антиканцерогенными свойствами. Сейчас специалисты подбирают режимы и условия, изменяют свойства дрожжей и применяют вкусовые добавки. Напомним, почти половина (44-45%) продаваемого алкоголя в России – пиво.
Уже через год могут появиться опытные образцы, а дальше все будет зависеть от интереса производителей, рассказала радио Sputnik профессор Уральского федерального университета Елена Ковалева.
«Добавлять в пиво экстракт корней кудзу и водорослей хорелла, которые в африканских странах используются как средство от негативных последствий алкоголя, предложил магистрант химико-технологического института. Ученые разработали химическую модель. Подбираются оптимальные режимы, температурные условия, изменяющие свойства дрожжей, определяются вкусовые добавки. Сейчас мы продолжаем исследования совместно с коллегами из Университета ИТМО. В случае успеха через год могут появиться опытные образцы, а далее все зависит от интереса производителей – ученые лишь разрабатывают рецептуру и проверяют ее свойства», – сказала Елена Ковалева.
