Главные принципы здорового питания
Какие правила питания надо соблюдать, чтобы сохранить здоровье на многие годы, объяснил академик РАН Виктор Тутельян.
Здоровье человека во многом зависит от его питания. Эталоном считается так называемая средиземноморская диета, которая включает в себя много овощей, фруктов, разнообразные крупы, рыбу и морепродукты, рассказал главный внештатный специалист-диетолог Минздрава РФ, научный руководитель Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, академик РАН Виктор Тутельян. Жителям северных широт повезло меньше, но оптимальное питание возможно при любом климате, главное – соблюдать два основных принципа, отметил он.
"Главная задача, живешь ли ты на севере или на юге, – получить с пищей необходимое количество энергии, столько, сколько ты тратишь, ни больше, ни меньше. И второе – получить все необходимые пищевые вещества и биологически активные соединения, их порядка двухсот. Мы недополучаем целый ряд полезных веществ. По калорийности наш рацион больше, чем нужно, а по составу получить полезные вещества из традиционных для нашего региона продуктов невозможно, их там недостаточно", – уточнил Виктор Тутельян.
Академик РАН дал совет, как восполнить дефицит полезных веществ в организме.
"Полезные вещества надо добавлять в рацион в составе специализированных пищевых продуктов, которые обогащены нужными нам элементами. Это полиненасыщенные жирные кислоты, определенные виды масел, необходима дополнительная витаминизация продуктов и обогащение их макро- и микронутриентами", – пояснил Виктор Тутельян.
Второй способ обогатить рацион – это употребление биологически активных добавок, считает ученый.
"Разрабатываются специальные формулы таких добавок, в удобной форме мы концентрируем в их составе необходимые вещества. Проглотив одну-две капсулы, мы получаем те недостающие в обычном рационе химические соединения, которые нам нужны для нормальной жизнедеятельности", – заключил Виктор Тутельян.
