Кабачки можно есть сырыми? Разбираемся с врачом
Молодые кабачки можно есть сырыми, их необязательно готовить, отметила в беседе с радио Sputnik врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
Кабачки достаточно полезные овощи за счет своей низкой калорийности и объема, потому что в основном они содержат воду, клетчатку и антиоксиданты, уточнила доктор.
Употребление плода улучшает пищеварение, зрение и может снизить уровень сахара в крови.
Кроме того, сырые молодые кабачки сохраняют в себе полезные нутриенты в максимальной полноте, добавила собеседница.
"Привычный для многих способ приготовления, например, жарка на сковороде, к сожалению, фактически нивелирует пользу кабачков, поэтому их нужно запекать, тушить или есть сырыми, добавлять в различные блюда. Поскольку у них вкус нейтральный, поэтому начинять можно чем угодно", — рассказала доктор.
Елена Соломатина подчеркнула, что полезным вариантом приготовления являются кабачковые оладьи.
"Кабачки в оладьях или в любой другой выпечке компенсируют воздействие муки, сахара и не так сильно дают повышаться уровню глюкозы в крови и обеспечивают опять же эти блюда клетчаткой. Как правило, клетчатки в таких блюдах не бывает. Нужно просто понимать, что кабачки на себя втягивают излишки сахара, жира, эндотоксинов, которые все равно вырабатываются", — добавила Елена Соломатина.
