Удивительное рядом: какие неожиданные продукты могут содержать сахар
Сегодня нам доступны различные направления диетического питания, «здорового» досуга, саморазвития.
Вообще, тенденция «здоровее-дольше-продуктивнее» сейчас повсеместный маст-хэв. Одним из путей поддержания здорового образа жизни и мыслей является «сахарный путь». Люди пытаются исключать сахар из рациона, вычисляют его содержание в продуктах питания – стараются уберечься от «белого врага» всеми возможными способами.
Сразу нужно обозначить следующее. Основная опасность «нежелательного» продукта не в том, что он присутствует в пище, а в его количестве, которое поступает к нам в организм. По рекомендациям ВОЗ и Методическим рекомендациям оптимальным считается потребление сахара не более 5-10% от общего количества дневной нормы калорий. В этом случае сахар восполняет энергетические затраты за счет глюкозы. При этом риски развития атеросклероза, сахарного диабета 2-ого типа, метаболического синдрома, сердечно-сосудистых заболеваний и стоматологических проблем минимальны.
Больше и чаще всего взрослые получают сахар из сладких газированных напитков, пакетированных фруктовых соков и кондитерских изделий. Но, исключив их из рациона, мы всё равно можем не дотягивать до норм, установленных ВОЗ. Причина? Примерно половина сахарозы, которую мы получаем, «спрятана» в неочевидных местах. Это заправки для салатов, хлеб, кетчуп и другие соусы, низкокалорийные йогурты с добавками, колбасы и мясные полуфабрикаты, хлопья для завтрака и злаковые батончики, энергетические напитки. И это далеко не весь перечень продуктов со сладким секретом. Если внимательно изучать этикетки, вы найдете сахар в составе. А еще «белый секретный агент» может маскироваться под другими «именами». Знайте, что если вам встретились в составе глюкозо-фруктозный (кукурузный) сироп, патока, нектар агавы, фруктоза, рисовый сироп и ряд других на вид «здоровых» добавок, в них, как правило, присутствует сахар. Но процентное содержание глюкозы и фруктозы может различаться. В зависимости от этого можно оценить нагрузку на организм и возможные последствия для здоровья. Так, фруктоза более предпочтительна для людей, страдающих сахарным диабетом 2-го типа. Она обладает меньшим гликемическим индексом, не вызывает резкого скачка сахара в крови и усиленной выработкой инсулина. Но в то же время активное употребление фруктозы может привести к перегрузке печени и снижению уровня «хорошего» холестерина. А это чревато набором веса и повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Как же добиться разумного баланса? Составляя продуктовую корзину, уделяйте больше внимания фруктам. Конечно, сахар в них есть. Но благодаря наличию клетчатки процесс его усвоения протекает медленнее. Идет полноценное всасывание и усвоение витаминов и питательных веществ. Также пищевые волокна помогают ограничить количество потребляемого сахара. Например, в среднем яблоке около 19 граммов сахарозы. А три фрукта равноценны по количеству углевода полулитровой бутылке газировки. Конечно, многим проще выпить сладкой воды, чем съесть 3 яблока. Но фрукты дадут дополнительный витаминный заряд и подпитку макро- и микроэлементами. В итоге организм получает не только «сахарную» энергию, но и хорошее подспорье для полноценной работы желудочно-кишечного тракта.
Исходя из канонов здорового питания – выбор очевиден. Природные, особенно растительные источники сахара нам полезны и нужны. Доказано, что сладкий углевод:
- обеспечивает больше половины энергозатрат организма;
- помогает своевременно пополнять запас антиоксидантов (они борются с окислительными процессами в организме, что позволяет нам, кроме всего прочего, более стойко переносить внешние воздействия природы);
- способствует выработке серотонина - «гормона счастья».
