В каких блюдах, кроме десертов, можно использовать сливы?
Как можно использовать сливы в кулинарии, рассказал гастрономический обозреватель Антон Аренс.
Сливы подходят не только для десертов, выпечки и компотов, их можно добавлять в супы и горячие блюда, отметил кулинар, гастрономический обозреватель, ведущий кулинарных программ Антон Аренс. Он использует сливы в том числе в харчо и борще.
"Плоды слив – важный ингредиент в приготовлении таких популярных первых блюд, как борщ или харчо. Я люблю в борщ добавлять именно сладкую сливу, а в харчо наоборот – кислую, если нет алычи, можно взять незрелую. При термической обработке она становится пикантной. Сливу чистим от кожицы, убираем косточку и мелко натираем на терке, если она твердая, добавляем измельченный грецкий орех, лук, обжариваем, и это является заправкой для харчо. В борще, особенно на утином бульоне, хорош чернослив. Приготовить бульон, отдельно запеките уточку со сливами в духовке, потом мясо и добавьте в суп", – поделился рецептами Антон Аренс.
В горячих вторых блюдах слива также отлично "звучит", продолжил кулинар.
"Те же утиные ножки можно готовить по-китайски. В сотейнике смешать апельсиновый сок с медом, добавить соевый соус, выложить сливы и минут 15 промариновать, через какое-то время они дадут сок, затем погрузить туда утиные ножки и поставить на 15 минут в духовку градусов на 200 под фольгой. Можно сделать фаршированный сливой сладкий перец. Берется слива, виноград, апельсин, мелко режется и этой смесью фаршируется болгарский перец. Дальше сварить отдельно для заливки сахарный сироп: 100 граммов сахара на литр воды, добавив туда свежие листочки мяты. Все это проварить хорошенько, залить перцы и поставить в духовку на 20 минут. Получается горячий десерт", – рассказал Антон Аренс.
Он также рекомендует попробовать маринованные сливы.
"Надо взять 500 миллилитров воды, две столовые ложки сахара, пять сушеных лавровых листьев, пять бутонов сушеной гвоздики, пять горошин душистого перца, два острых перца и две столовые ложки яблочного уксуса. Весь этот маринад, кроме уксуса, кипятим один раз, а потом заливаем сливы 600–800 граммов, достав из них косточки, ждем 15 минут, сливаем, кипятим второй раз, снова сливаем, третий раз, добавляем уксус, заливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками. Когда вы сами сливы съедите, выливать маринад ни в коем случае нельзя. В этом можно мариновать мясо для шашлыка, это будет совершенно умопомрачительно", – считает Антон Аренс.
