Осень пришла в город строго по расписанию. И хотя рестораторы еще держат свои летние кафе открытыми для предстоящих теплых деньков, можно подводить предварительные итоги сезона.
С конца апреля и начала мая в центре Москвы начали открываться первые веранды и открытые кафе, рестораны и кофейни. На начало сезона было известно о том, что число таких заведений в городе наконец перевалит за 2000. Из них 1850 – места, которые открыты как минимум второй сезон подряд, и около пары сотен тех, что открываются впервые.
Несмотря на это, Москва по числу открытых пространств для отдыха с подачей блюд и напитков очень сильно позади остальных европейских мегаполисов и даже городов средних по размеру. Так, в одном только районе Берлина насчитывается около полутора тысяч летних кафе – почти столько, сколько приходится на одну Москву. То, что спрос на отдых и трапезу именно на открытом пространстве высок, показало прошедшее лето. Не всегда по выходным или пятничными вечерами можно было найти свободное местечко.
Что стало причиной такого слабого роста развития в этой сфере? Ответ прост: получить все необходимые разрешения на открытие летнего кафе по-прежнему очень непросто. Вся система донельзя забюрократизирована. Как надо было в 2012-ом году чуть ли не за полгода начинать бегать по инстанциям, так и сохранился этот абсурд в году 2013-ом. Желающих пройти круги бюрократического ада оказалось мало.
Хотя кое-какие подвижки все же наблюдаются. Так, начиная с этого года, городские власти приняли решение стимулировать предпринимателей к созданию новой городской среды. Теперь разрешение на открытие летнего кафе выдается безвозмездно и бессрочно. Все, что требуется бизнесмену – один раз обратиться в местную префектуру с соответствующим заявлением. За сбор всех остальных документов должны теперь отвечать сами чиновники.
Кроме того, появились и новые возможности для развития заведений общественного питания летнего типа. Была рассмотрена и принята поправка в постановление столичного правительства о размещении сезонных кафе. Она предусматривала возможность открытия летних кафе на балконах, стилобатах, крышах и на газонах в местах, где расположены особо охраняемые природные территории. Шквального роста летних кафе не последовало, но это, скорее всего, лишь вопрос времени. Слишком долго открытие таких кафе и ресторанчиков было осложнено бюрократией, из-за чего бизнесмены неохотно смотрели на этот способ получения прибыли.
Конечно, не каждая московская крыша подойдет для открытия на ней кафе, но пригодных для этого мест в городе достаточно. Тем более именно видовых мест отдыха катастрофически не хватает городу.
Обычным стационарным кафе и ресторанам разрешили устанавливать открытые веранды на расстоянии до 3 метров от главного здания. Наконец-то было отменено абсурдное правило, по которому веранда непременно должна была примыкать к основному входу. Кто бывал в Париже, Риме, Мадриде, видел, что повсюду стоят столики и стулья, причем порой со стороны даже не понятно, к какому заведению они относятся. Если места от кафе на улице не мешают проходу и проезду, то почему их надо запрещать?
Остается надеяться, что к следующему сезону владельцев летних кафе ждут новые послабления в законодательстве, которые привлекут в отрасль новых участников.